Schoki-Test mit RIO CARIBE Edel-Vollmilchschokolade von Honold aus Ravensburg mit Venezuela Kakao 47%

April 3, 2016
Lichtgeschwindigkeit 6421

Vom Sonntag, 3. April 2016

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Dietmar Moews meint:

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Ich sah die schäbigen Häuser von Streitwald

die verhungerte Krähe im zugefrorenen Graben

den Rauch am Abendhimmel und

erschrak

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das hab ich

schon einmal erlebt

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und die Wiederholung muß

reichen für alle Zeit.“

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(Guntram Vesper aus „Frohburg“, 1985, „DER LETZTE WINTER“)

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Ich probierte eine deutsche Edel-Vollmilchschokolade der Konditorei Honold RIO CARIBE 47 % von 100% Kakao aus Venezuela, 100 Gramm, hergestellt von dem Hersteller Konditorei Bäckerei Bäcker- und Konditormeister Werner Honold, Kirchstraße 15 in D-88212 Ravensburg.

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Kurz vorab: Diese Purschokolade ist wundervoll fein, ideal fett und etwas zu süß. Sie ist mit 3 EURO für 100 Gramm in Ravensburg ein preisgünstiges Spitzenprodukt. Sie knackt bei Zimmertemperatur ausgezeichnet klar, ganz fein und bricht vollkommen sauber. Der Abbiss und die Auflösung im Mund – ohne weitere Aromen – ist wirklich betörend – was hier als „Schmelz“ entsteht, ist etwas emulgatorlastig und das unerwünschte Sojalecithin könnte als Rezeptverbesserung eventuell völlig weggelassen werden.

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1893 wird die Bäckerei erstmals in Ravensburg erwähnt. Christian Honold machte sich von der Schwäbischen Alb kommend in der Eisenbahnstrasse 27 selbständig. Heute befindet sich das Hauptgeschäft mit Café im Zentrum der Stadt- Kirchstraße 15 -. Ferner hat der Familienbetrieb Honold inzwischen drei Filialen in Ravensburg. Geführt wird der Betrieb in dritter Generation Carola und Werner Honold. Für die vierte Generation stehen Andreas und Johannes Honold schon bereit. In einer Ravensburger Internetpräsentation heißt es:

Das Café bietet sich an: für eine kleine Pause für Geist und Seele. • Morgens erwartet Sie unser reichhaltiges Frühstücksangebot.• Mittags servieren wir Ihnen gerne unser täglich wechselndes Mittagsmenü. • Nachmittags wünschen wir Ihnen Hochgenuss mit unseren Conditorei-Spezialitäten. Der Betrieb wuchs: 1991 übernahmen wir das Stammhaus der Honolds in der Eisenbahnstraße 27. Aus der ursprünglichen Backtube wurde im Jahre 1993 ein zum Verweilen einladendes Stehcafé eingerichtet.

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Honold gibt als Herkunftsland der Edel-Vollmilchschokolade Venezuela an.

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Diese Sorte aus der Konditorei Honold ist eine selbstconchierte, im Haus vom Meister gefertigte Hochqualität. Der deutsche Hersteller wird bei Georg Bernardini in seinem Schokoladen-Almanach „Schokolade – Das Standardwerk“ nicht vorgestellt.

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http://www.conditorei-honold.de

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Für mich als Schokoladen-Liebhaber ist eine Schokolade, die nicht zu hell, aber nicht ganz dunkel ist und Milch-Schokolade heißt, das Schönste von der Welt. Diese Purschokolade ist dem Tester, mit 47 % Kacao, genau das Wahre. Der Inhalt der 100 g Packung wirkt nicht zu sehr frisch, ist nicht auf Haltbarkeit datiert, wirkt aber einwandfrei und als Komposition lecker. Sie duftet wirklich gut. Der Kakaogeschmack wird hier „schokoladig“ genannt, Fettgehalt ist sehr gut, und die Süße ist dem Tester etwas folkloristisch zu süß – sie ist insgesamt traumhaft fein und Meister Honold käme durchaus als Hoflieferant in Frage.

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Die klassische 100 gr. Tafelpackung enthält die Schokoladentafel mit einem Bruchkanten-Relief oben, darauf ein geprägtes größeres Mittelteil mit einem als Linienzeichnung abstrahierten venezulanischen Amulett, sowie mit abwechselnd Kakabohne-Motiv und Schraffuren eingraviert – das ist liebvoll ausgelegt und freut den Schokoladengenießer. Die Unterseite ist glatt. Die Konsistenz sehr gut und fein, dass man sie hervorragend brechen kann. Man beißt ab. So ein Abbiss löst sich etwas zu schmelzig leicht, aber sehr besonders fein ist. Insgesamt dominiert die weiter nichtaromatisierte Geschmacklichkeit – man braucht keine Zusatzaromen, keine Vanille, das Schmelzmittel Sojalecithin stört – Cacao, Cacaobutter, Zucker, Vollmilchpulver. Der Ravensburger Meister liefert zweifelsfrei Welt-Spitzenkunst.

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Die Aufmachung hat bei dieser Sorte einer Tafelschokolade RIO CARIBE von HONOLD die verlässlich einfache, optimale und praktische Verpackung eines frischen Lebensmittels – kein Vakuum, keine Konservierungsstoffe – frisch und einwandfrei aus der Konditorei-Theke – ohne Datum-Kennzeichnung.

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Eine schöne dunkelbraune, flache wiederverschließbare Pappschachtel mit gelbfarbener feiner Schrift und Konturen. Rückseitig findet man außer einem farbig stimmigen Aufkleber mit den wichtigsten Zutaten und – lustig, man liest – „mindest haltbar bis siehe Etikett“; es ist nicht drauf. Ebenfalls fehlen Angaben zu Nährwert und Zutaten-Gewicht-Anteilen.

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Ausgepackt findet sich die Tafel in außen schönem feinsilbrigem Staniolpapier sowie ganz innen ein weiterer feiner innen schlichtweißer Papiereinschlag, sinnvoll und damit auch noch mal gut erneut zu verschließen.

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Keine Werbetexte, kein ChiChi – sehr erfreulicher Stil.

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Der Kaufpreis liegt mit 3 Euro für 100 Gramm preisgünstig. Ravensburg – die schöne Stadt – wo man sowas Hausgemachtes von Meisterhand im Angebot hat. Honolds Internetangebot enthält eine beeindruckende Liste täglich selbstgefertigter Bäckerei- und Konditoreiprodukte – eine Produktliste umfasst in Gruppierungen etwa 1000 verschiedene frische Waren. Die enorme höchstgelobte Schwarzwälder Kirschtorte ist bei Honold begeisternd sahnefrisch und ohne unangenehmer Geliermittel – nur der Winkel stimmt nicht.

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RIO CARIBE Edel-Vollmilchschokolade von Honold mit Venezuela Kakao 47% teilt folgende Zutaten auf der Rückseite der äußeren Papierhülle der Schokolade ohne Herstellungsdatum mit, jeweils mit dem größten Anteil beginnend:

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Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver, Emulgator: Sojalecithin – ideale Lagertemperatur 15-18 Grad C.

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EMPFEHLUNG: Dietmar Moews empfiehlt diese Edel-Vollmilchschokolade – sie ist lecker, besonders fein und preisgünstig. Als Testbewertung könnte sich der Tester mindestens viereinhalb von sechs Kakaobohnen vorstellen (nicht superfrisch, Sojalecithin, nicht Bio, nicht Fair Trade – sehr schokoladig-lecker und preisgünstig: eine ganz andere Klasse als die bekannten Industriequalitäten).

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ACHTUNG: Diese RIO CARIBE von Honold ist nicht BIO! Diese Honold ist nicht Fair Trade.

OHNE die Kennzeichnung BIO haben wir es folglich unter Umständen mit genmanipulierten und agrachemikalisch optimierten Rohstoffen, also Kakaobohnen, Zucker, Milcheiweiß, Sojalecithin, zu tun.

OHNE die Kennzeichnung FAIR TRADE haben wir es nicht mit einem sozialverträglichen Herstellungs- und Handelsprodukt zu tun. Leider NEIN.

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Georg Bernardini der Schokoladentester erwähnt diesen Hersteller in seinem Schokoladentester-Buch nicht.

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