Schoki-Test mit Willie‘s Cacao CHULUCANAS GOLD PERUVIAN DARK CHOCOLATE 70% Cacao

November 25, 2017
Lichtgeschwindigkeit 7753

Vom Sonntag, 26. Januar 2017

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Dietmar Moews meint:

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Nacht ist wie ein stilles Meer,

Lust und Leid und Liebesklagen

Kommen so verworren her

In dem linden Wellenschlagen.

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Wünsche wie die Wolken sind,

Schiffen durch die stillen Räume,

Wer erkennt im lauen Wind,

Ob’s Gedanken oder Träume? –

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Schliess ich nun auch Herz und Mund,

Die so gern den Sternen klagen:

Leise doch im Herzensgrund

Bleibt das linde Wellenschlagen.“

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(Joseph von Eichendorff 1788-1857; „Die Nachtblume“):

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Ich probierte eine britische Willie‘s Cacao CHULUCANAS GOLD PERUVIAN DARK CHOCOLATE 70 CACAO 50 Gramm, hergestellt in UK von Willié‘s Cacao Ltd, Unit E3, Langlands Business Park, Uffculme, Devon, EX15 30A, UK.

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www.williescacao.com

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Kurz vorab: Diese Schokolade von Willie‘s ist sehr kostbar, „crafted from the bean to bar“, frugal derb. Sie duftet gut beim Öffnen der Packung und ist eine wunderbare Überraschung, als pure 70% Zartbitter, die dezent, nicht zu süß schmeckt, und einen außergewöhnlich leicht sauren Fruchtbeigeschmack hat, der als Note von Rosinen und Pfaumen bezeichnet wird. Das bedeutet, dass in der peruanischen Cacaoplantage, zwischen den Cacaobäumen Weintrauben und Pflaumen wachsen, die das Aroma an die Kakaopflanzen abgeben, Man hat ein quadratisches 50 Gramm Gebinde, etwas kleiner als eine Compact-Disc. Das ist kakaoig, dunkel, doch nicht übertrieben. Kakaotrockenmasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter – Salz wird nicht erwähnt, wird so sein.

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Willié‘s teilt folgende Zutaten auf der Rückseite der äußeren Papphülle in English, Schwedisch, Dänisch, Norwegisch, Finnisch, Deutsch, Niederländisch, Französisch, Spanisch, Italienisch, jeweils mit dem größten Anteil beginnend, mit:

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Über die Herkunft und das Anbauland des Kakaos dieser dunklen Schokolade wird mitgeteilt „im Gebirge der Morobon-Provinz von Peru wachsen die Criollo Beans “ – na ja, Conchier- oder Rührzeiten werden nicht auf der Verpackung angegeben.

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Nährwertangaben und Kalorien sind auf 100 Gramm bezogen wie folgt vermerkt:

Energie 2270 kj / 547 Kcal

Fett 39 g

davon gesättigtes Fett 23 g

Kohlenhydrate 32,0 g

Zucker 30 g

Eiweiß 9,0 g

Salz <0,1 g

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Das Haltbarkeitsdatum mit Qualitätsgarantie lautet auf 24.08.2018, Herstellungsdatum ebenfalls: 24.02. 2017. Sie ist damit nicht wirklich frisch, aber schmeckt frisch.

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Die Tafel liegt in goldglänzender Vakuum-Plastikfolie, ließ sich gut brechen, knackte einwandfrei und sauber. Sie schleimt überhaupt gar nicht, sondern sie zerfällt beinahe beim Kauen im Mund sensationell und unvergleichlich leicht.

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Die äußere Aufmachung in der quadratischen 50 Gramm-Tablette“ ist in eine schwarze bedruckte Pappschachtel wiederverschließbar verpackt, hat ein hochglanzgoldenes kreisrundes Willie‘s-Lable vorne sowie hochglänzendgoldene Ornamente und weiße und grüne Schriften, so „NOTES OF RAISINS AND PLUMS +50g““.

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Die unlesbar kleine Schrift auf der Rückseite ist etwa 7 Punkt und weiß und grün auf dem schwarzen Grund. Und in bescheidener LOGO-Gestaltung des geschwungenen „W‘s“ heißt es da:

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Das Unternehmen trat laut „SCHOKOLADE – DAS STANDARDWERK“ (Seite 824-825) „Willie‘s delectable Cacao“ von Georg Bernhardini von trat „William Harcourt-Cooze im Jahr 2008 mit der ersten Schokoaldenproduktion hervor. Er hatte sich ein kleines Schokoladenmuseum zusammengestellt. Mit Maschinen, die aus der Zeit um 1920 in Uffculme, Devon, in Süd-West-England zusammengestellt wurden. Dort produziert er Schokoladen von der Bohne weg. William Harcourt-Cooze hat sich bewusst für diese alten und langsam arbeitenden Maschinen entschieden, die eine schonende Verarbeitung der Kakaobohnen garantieren sollen. Erst in 2008 begann er mit der Produktion von 100 %igen Schokoladen, im Jahr 2009 folgten die Sorten mit geringerem Kakaoanteil. Seine Kakaobohnen bezieht er direkt von den Plantagen, William Harcourt-Cooze besitzt selbst die Plantage El Tesoro in Venezuela. Bereits vor zwölf Jahren baute er dort neue Kakaopflanzen an, sodass er nun die Früchte ernten und verarbeiten kann.“

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Damit ist die Anbauregion und Herkunft des Kakaos dieses Bean to Bar-Chocolatiers Willié‘s bekannt. Er muss reisen.

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EMPFEHLUNG: Der Tester empfiehlt diese 70-prozentige dunkle Schokolade zur Probe. Sie ist mit dem puren besonderen Geschmack von Kakao. geradezu ungewöhnlich, aber ungewöhnlich fein und dezent.

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Der Schokoladentester Georg Bernardini erwähnt diese CHULUCANAS GOLD 70% nicht und gibt für andere Sorten von Willie’s vier von sechs Kakaobohnen

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Ich möchte noch anmerken, wenn die Fragen nach ÖKO-SIEGEL, FAIR-TRADE und so weiter gestellt werden: Wer hohe Qualität inhibieren und genießen will, muss nicht nur viel zahlen, sondern er muss Wissen und Erfahrung haben, um letztlich selbst zu beurteilen, ob ein Einzelhändler und ein Chocolatier echt, gut und anständig arbeiten. Denn oft bzw. meist fehlen den Produkten die prominenten Lables der E U oder von namhaften selbsternannten NGO-Gütesiegel-Beschützer.

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Das Problem für kleine Qualitätshersteller ist, dass diese angeblichen Qualitätslabels für industrielle Produzenten die große standardisierte Stückzahlen herstellen – wo also tonnenweise braune Zuckerfett-Massen aus Fließbändern kommen, die an sich nicht hochwertig, oft minderwertige Fettbestandteile haben und hart ausbeuterisch, von der Plantage bis zum Sortimenter im Discount, entstehen.

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Eine internationale Qualitäts-Marke wie Willie‘s hier, hat kein Fair-Trade-Lable, weil hier die Spielräume in Gewinnmargen umgesetzt werden, ohne dass die Kakaobauern, Handel und Transport oder die Qualität selbst, maximiert entgolten wären.

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DIETMAR MOEWS gibt für Willie‘s CHULUCANAS 70 hier SECHS von SECHS Bewertungspunkten. Mir hat sie herausragend gut gefallen. Und sie ist als Hochqualität zum Preis von 2.99 Euro im Internetz-Shop für 50 Gramm sogar preisgünstig.

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FINE E COMPATTO

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FINE E COMPATTO deutlich beendet.

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