Schoki-Test mit MICHEL CLUIZEL PLANTATION MANGARO CHOCOLAT LAIT 50%

März 3, 2016
Lichtgeschwindigkeit 6334

Vom Donnerstag, 3. März 2016

.

Dietmar Moews meint:

 

Es war einmal eine alte, graue Ratte,

Die, was man sieht, ein Faß gefunden hatte.

.

Darauf, so schaut die Ratte hin und her,

Was in dem Fasse drin zu finden wär‘.

.

Schau, schau! Ein süßer Honig ist darein,

Doch leider ist das Spundloch viel zu klein …“

.

(Wilhelm Busch 1832-1908; „Die kluge Ratte“ 1859-1871, Fliegende Blätter, Münchner Bilderbogen)

.

Ich probierte eine französische MICHEL CLUIZEL PLANTATION MANGARO CHOCOLAT LAIT 50% Kakao auf 100 Gramm. Diese Vollmilchschokolade wird Bean to Bar in der Manufaktur Cluizel, Route De Conches in 27240 Damville, France hergestellt und vertrieben.

.

IMG_7935

.

Kurz vorab: Diese Milchschokolade schmeckt besonders, sehr gut, ist hochfein, sehr speziell mit Naturvanille, Honig, Caramel, Mango und „fruits exotiques“ und Zitrusfrüchten aromatisiert, aber angenehm und nicht zu süß. Sie ist mit 5,20 EURO bei Hernando Cortez in Köln für 70 Gramm hochpreisig. CLUIZEL MANGANO knackt bei Zimmertemperatur klar und fein und bricht sauber. Der klare Abbiss, ist milchig, nicht schleimig, und erinnert auch im Geruch etwas an „gesoßten groben Pfeifentabak“- schon besonders eigenartig.

.

Zit. nach Georg Bernhardini „Schokolade – Das Standardwerk“ Seite 289:

.

…Michel Cluizel begann im Jahre 1948 in der Patisserie seiner Eltern in der Normandie. Im Laufe der Jahre fokussierte sich sein Interesse auf Kakao und die Herstellung von Schokolade .. hat bereits lange vor dem Schokoladenboom damit begonnen, Ursprungsschokoladen aus Kakaobohnen nureiner Plantage herzustellen. Er muss daher alseiner der Wegbereiter hervorgehoben werden. … Die Produktlinie „Plantation“umfasst fünf plantagen, von deren Bohnen er sowohl dunkle als auch Milchschokoladen herstellt. Alle Schokoladen werden ohne den Zusatz von Soja-Lecithin gergestellt. Auf die ausschließliche Verwedendung von Kakaobutter und echter frischer Vanille weist Cluizel bei jeder Gelegenheit hin. … Etwas irreführend ist die Änderung des Markenauftritts von „Michel Cluizel“ auf „Manufacture Cluizel“, da man nun beide Varianten antrifft.“

.

Damit gibt Cluizel die verarbeiteten Sorten, Herkunftländer und Anbauregionen an. Es handelt sich um natürliche Produkte .

.

Diese Sorte MICHEL CLUIZEL PLANTATION MANGARO CHOCOLAT LAIT 50% ist eine „Bean to Bar“, handgefertigte Hochqualität. Der französische Hersteller wird auch bei Georg Bernardini in seinem Schokoladen-Almanach „Schokolade – Das Standardwerk“ genannt und vorgestellt, und erhielt vier von sechs möglichen Kakaobohnen – das ist aus hiesiger Sicht anbetracht des ungünstigen Preis/Leistungsverhältnis – sie ist einfach zu teuer – angemessen bewertet.

.

http://www.cluizel.com

.

Für mich als Schokoladen-Liebhaber ist eine Schokolade, die nicht zu hell, aber nicht ganz dunkel ist und Milch-Schokolade heißt, das Schönste von der Welt. Diese Milchschokolade aus dem atlantischen Frankreich ist dem Tester gerade recht und nicht zu dunkel -der Kakao kommt aus Madagaskar. Der Inhalt der 70 g Packung ist sehr frisch, ist aber wie eine Vollkonserve datiert. Der Kunde kann zwar nicht sehen, wann diese Lieferung hergestellt wurde – aber sie soll bis 15. Juni 2017 mindesthaltbar sein – war indes hervorragend frisch. Cluizels Vollmilch wirkt edel, und als Komposition passend Fett und dezent süß.

.

IMG_7939

.

Die klassische 70 gr. Tafelpackung enthält die Schokoladentafel mit einem Bruchkanten-Relief dreireihig quadratisch gegliedert oben. Man liest Beschriftung und Zeichen: MICHEL CLUIZEL, Paris, Kakaobohnen – hübsch. Die Unterseite ist glatt.

.

Die Konsistenz und der Schmelz sehr gut, dass man sie hervorragend brechen kann. Man beißt ab und lutscht. So ein Abbiss löst sich sehr leicht auf ohne schmierige Emulsion, verkleistert nicht, wie es viele Gemische auf dem Kunstmarkt an sich haben. Insgesamt dominiert ein fruchtiger KAKAO-Geschmack aus MADAGASKA, eine komponierte aromatisierte Geschmacklichkeit – man schmeckt eigentlich fruchtige SCHOKOLADE der Besonderheit, ganz dezent gesalzen. Die Bezeichnung Bourbon-Vanille garantiert frische natürliche Vanille und ohne jede gentechnikfreie Einschränkung.

.

Die Aufmachung hat bei dieser Sorte einer Tafelschokolade von CLUIZEL-Plantation eine schöne und durchaus praktische, flache, wiederverschließbare Pappschachtel-Verpackung aufgemacht. Die mattbraun- helllila gefärbte Pappe trägt weißes, dunkelbraunes und schwarzes Dekor Beschriftung: Bildliche Darstellung der Insel Madagaskar auf dem globalen Ozean-Fadenkreut sowie „Product de France Net Wr 70 g – 2,46 oz und in helllila „PLANTATION MANGARO – Lait +Milk-

Als frisches Lebensmittels, ist diese feine CLUIZEL innen in feines Silberpapier eingehüllt, kein Vakuum aber – haltbar laut Kennzeichnung mindestens bis: 15. Juni 2017.

.

IMG_7936

.

Auf der Rückseite finden sich die Gewichtsanteilmenge derZutaten und von Nährwertangaben in vielen Schrifttypen und Schriftgrößen auf dem Außenkarton sind im Wesentlichen unlesbar klein, weiß auf braun also die Bestandtteile und Nährwerte-Tabelle in Französisch, Englisch, Deutsch, Spanisch, Schwedisch, Italienisch, Portugiesisch, Niederländisch:

.

50% Kakao mindestens; Vollmilchpulver, Herkunft der Kakaoplantage „Mangara“ Madagaskar, Kakaobutter, Zucker, Bourbon-Vanille-Schote.

.

Auf 100 Gramm bezogen:

Energie 2523,9 kj / 603,8 kcal; Fett 46,4 g; davon gesättigte Fettsäuren 28,7 g; Kohlehydrate 31,7 g; davon Zucker 31,6 g; Eiweiß 10,3 g; Salz 0,12 g.

.

Auffällig gegenüber der höchstbewerteten Spitzensorte Bonnat 55% ist der auffällige, aber dennoch in der künstlichen Gesamtabstimmung gelungene „MANGANO“-Note, ohne Konservierungsmittel, Schleimbinder und ohne jede amerikanische SÜß-SALZ-Hölle.

.

EMPFEHLUNG: Der Tester empfiehlt diese Schokolade probeweise als sehr teuer. Ein 70 Gramm-Gebinde ist wenig zu Beißen.

 

Hiermit lernt der Mensch, was qualitativ an natürlichem Bouquet möglich ist. Es dominiert eine stimmige KAKAO-gerechte Komposition.

.

ACHTUNG: Diese CLUIZEL ist BIO! Diese CLUIZEL ist nicht Fair Trade.

OHNE die Kennzeichnung FAIR TRADE haben wir es nicht mit einem sozialverträglichen Herstellungs- und Handelsprodukt zu tun. Leider nicht.

.

IMG_7940

.

Georg BERNARDINI, der Chocolatier, Schokoladentester und Buchautor, nennt in seinem Bewertungsfazit zu CLUIZEL:

.

Alle Plantation-Schokoladen WELTSPITZE … das schlechte Konfekt und auch die schlechten „normalen“ Schokoladen verhindern, dass ich dem Unternehmen eine bessere Bewertung gebe, als es eigentlich aufgrund der sehr guten Plantation-Schokoladen verdient hätte

.

und BESTELLEN

subscription to Dietmar Moews Abonnement von Dietmar Moews un abonnement à Dietmar Moews

EMPFEHLUNG

Dietmar Moews un abonnement à Dietmar Moews

Blätter für Kunst und Kultur erscheinen in loser Folge im Verlag Pandora-Kunst-Projekt Köln

Blätter Neue Sinnlichkeit

.

00

.

 

Indem ich Ihnen ein langes Leben wünsche, sparen Sie auf diese Weise ganz erheblich.

Abonnement auf Lebenszeit für EURO 500,- (oder entsprechender Landeswährung)

Einzelpreis oder Abonnement inkl. Versand EURO 12.-, Schüler bei Selbstabholung EURO 4.-

Abonnieren Sie mit Namen, Postanschrift, Ort, Datum, Unterschrift sowie EURO 500 zur Verrechnung bei:

PANDORA KUNST PROJEKT

zu Händen Dr. Dietmar Moews

Mainzer Straße 28

D-50678 Köln am Rhein

IMG_3826