Lichtgeschwindigkeit 8677
am Freitag, 16. Juli 2018.
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Dietmar Moews meint:
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„Welt-Rad das rollende,
streift Ziel auf Ziel:
Mot – nennt’s der Grollende,
der Narr nennt’s Spiel …
Welt-Spiel, das herrische,
mischt Sein und Schein: –
das Ewig-Närrisch
mischt uns – hinein …“
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(Friedrich Nietzsche 1844-1900; „Parodie auf Goethes Faust II, ca. 1880)
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Ich probierte eine deutsche Schokolade, Deister-Café Edel Vollmilch Schokolade 47% Rio Caribe Venezuela Gesamtkakao aus der Deister Café Woller Schokoladenmanufaktur, 30974 Wennigsen, Hirtenstraße 5. Sie wird großmundig, chick und luxusartig angeboten, gibt es in unzähligen Geschmackseinstellungen, von Sauerkirsche bis Hanf/Orange/Trüffel oder Chily, ist aber wirklich minderer Industrie-Qualität. Was da „handgeschöpfte Schokoladenmanufaktur“ genannt wird, ist eine vermutlich in kleinerer Stückzahl handgegossene Tafelform aus Fremd-Massenkuvertüre. Der wirkliche Hersteller oder Lieferant wird nicht genannt.
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http://www.deistercafe-woller.de
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Kurz vorab: Diese Deister-Café Edel Vollmilch Schokolade 47% Rio Caribe Venezuela ist eine viel zu stark gezuckerte Süßigkeit, klebrig, talgig und süß. Mit 5 Euro 83 für 100 Gramm erscheint diese mit dem Emulgator Soja-Lecithin unter den Angeboten ungünstig überteuert. Sie trägt die technische Bezeichnung Milchschokolade, weil Kakaomasse (aus nichtbiologischem Anbau), Milchpulver und Industriezucker sowie Vanilleextrakt enthalten sind, die den Fettgehalt von 41 Gramm ausmacht, dazu ein Quäntchen Salzanteil das nicht angegeben wird.
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Der Schokoladen-Konditor Wommer hat im Jahr 2014 das Schokoladen-Heimprojekt mit Internetz-Werbung und Postversand im Direkt-Marketing entdeckt.
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Der Schokoladenfachmann Georg Bernardini hat diese germanische Industrie-Süßigkeit nicht getestet. In seinem Fachbuch testet Bernardini bevorzugt BEAN to BAR-Spitzenqualitäten. Das bedeutet Schokolade, die ein Chocolatier von der Plantage, Ernte, Transport, Rösten, Mahlen, Conchieren, Rühren unter Hitze, in der gesamten Herstellungskette, Schritt für Schritt beaufsichtigt.
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Für mich als Schokoladen-Liebhaber ist eine Vollmilch-Schokolade mit edlem Kakao das Schönste. Dieses 100 Gramm Tafelgebinde ist mit 41 % Kakao eigentlich ideal. Aber diese ist wirklich nicht sehr fein, viel zu süß abgeschmeckt und bietet keinen Genuß beim Lutschen oder Schmelzen – sie klebt und schleimt. Der Geruch, der beim Öffnen herausschlägt, ist nicht bedeutend. Das Abbrechen der Bissen, die Deister-Café Edel Vollmilch Schokolade 47% Rio Caribe Venezuela, die Biegung, das Knacken, von der schlichten etwa 5 mm dicken Bruchkanten-Tafel, ist anständig. Dabei bildet das ganze Gemisch im Mund die typisch klebrig-schleimige Emulgatoren-Kunst. Zwar schmeckt das Milchpulver nicht nach Kuh, aber insgesamt wird ein Menge Zucker mit Vanillegeschmack und Schokoladenfarbe gereicht – Kakao schmeckt man so gut wie nicht.
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Die solide rote Metall-Papierhülle im klassischen Tafel-Format ist dekorativ und grob aufzureißen- immerhin wiederverschließbar. Das Gebinde enthält keine Bruchsicherungspappe. Die 140 gramm/m2-Pappe in schwarzer Lackfarbe hat vorne zur Hälfte ein Fenster. Hindurch erblickt man die rotmetallic-leuchtende Innenverpackung. Vorne drauf ist die Landschaft der Umgebung von Wennigsen, am Deister, als Ausläufer der deutschen Mittelgebirge bereits im Flachland, mit Steeple,zeichnersich gefasst und in broncefarbigem Siebdruck sowie eine Kakaofrucht mit Blattwerk in ein Emblem gestaltet. Da lässt sich die Tafel schlecht herausbrechen, will man diese Hülle nicht vollkommen wegreißen.
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Rückseitig in Deutsch findet sich Schrift unleserlich klein in Schwarz auf einem weißen Aufkleber, die Nährwerte nicht angegeben, ebenfalls mit unlesbar kleiner schwarzer Schrift, die Zutaten:
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Zutaten: Edel-Vollmilchschokolade, 47% Gesamtkakao, 41% Gesamtfett, Milchpulver, nicht aus biologischem Anbau.
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Eine Nährwerttabelle per 100 Gramm wird nicht geboten
Energie kcal / kj
Fett
davon gesättigte Fettsäuren g
Kohlenhydrate g
davon Zucker g
Eiweiß g
Salz g
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Ausgepackt findet sich die Tafel als Dauerkonserve eingepackt, haltbar bis 27.05.2019.
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Ich möchte noch anmerken, wenn die Fragen nach ÖKO-SIEGEL, FAIR-TRADE und so weiter gestellt werden.
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Wer hohe Qualität inhibieren und genießen will, muss nicht nur viel zahlen, sondern er muss Wissen und Erfahrung haben, um letztlich selbst zu beurteilen, ob ein Einzelhändler und ein Chocolatier echt, gut und anständig arbeiten. Denn oft bzw. meist fehlen den Produkten die prominenten Lables der E U oder von namhaften selbsternannten NGO-Gütesiegel-Beschützer.
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Eine Haus-Marke wie diese vom Deister-Café hier, erfüllt den Kundenanspruch, informiert zu werden nicht. Sie hat kein BIO-, kein EU-ÖKO-Lable. Hier werden die Spielräume in Gewinnmargen umgesetzt, ohne dass die Kakaobauern, Handel und Transport oder die Qualität selbst, maximiert entgolten würden.
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EMPFEHLUNG: Der Tester empfiehlt diese Tafel von Deister Café-Woller aus Wennigsen nicht. Sie ist nicht hochwertig, hochsüß und aber mit 5,83 Euro nicht preiswert, sondern wucherteuer.
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FAZIT Dr. Dietmar Moews gibt EINE von SECHS Lütje Lagen – keine Höchstbewertung, weil sie nicht lecker und nicht preisgünstig, aber sehr und süß ist – und ein Cognac Abzug, weil der Herstellungsort der Kuvertüre verheimlicht wird – „Caribe Spitzenklasse aus dem Süden von Venezuela“ ist ein unentgeltlicher Werbespruch.
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FINE E COMPATTO
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Ab jetzt werden alle Dietmar Moews‘ Blog-Beiträge mit dem SLOGAN
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D-50678 Köln am Rhein
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Veröffentlicht von dietmarmoews 
Dietmar Moews's Blog 
Schoki-Test mit DOLCI PENSIERI DI CALABRIA Vollmilchschokolade mit Bergamotte 32% Kakao
November 22, 2018Lichtgeschwindigkeit 8696
am Freitag, 23. November 2018.
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Dietmar Moews meint:
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„Fest gemauert in der Erden
Steht nun diese Scheiße da.
Sollte zirka Bauhaus werden,
Doch, Gesellen, eins klar:
Von der Stirne heiß
Rinnen muß der Schweiß.
Soll das Werk den Meister loben.
Doch statt dessen muss ich toben.
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Zum Grauen, das Ihr angerichtet,
Geziemt sich dieser Vorwurf voll:
Was einst als „funktional„ bedichtet,
Wird hier unwirtlich, schändlich, toll.
Das ist von Toten bloß für Tote,
Ist Kubus ohne Sinn und Zweck,
Wäre Gropius der Schlichtheit Bote,
Führt grobe Schlichtheit bloß zu Dreck.
Zwar ist die Hässlichkeit verlässlich
Und lügt nicht um, was scheußlich ist,
Doch gibt es Grenzen, wird’s zu hässlich,
Ist Durchschnitt das, was Seele frisst.
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Nahmt ihr also aus der Lade
Einfach einen Afterplan,
Um die Zeit wär’s auch zu schade,
Denn nach Schönheit kräht kein Hahn.
Leute kaufen (!) das.
Kommt ihnen zupass,
So zu wohnen, wie sie leben,
Trostlos, dumm, quadratisch eben.
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Architektur soll man verachten,
Die nie bedenkt, was sie vollbringt,
Ein Heer aus diplomiert Verkrachten,
Die bauen, was zum Himmel stinkt.
Es wär‘ ja, was den Menschen zieret,
Und dazu ward ihm der Verstand,
Dass er im Rest vom Herzen spüret,
Was er erschafft mit seiner Hand.
Hier spürt sich nichts, es walten Zwänge,
Doch derlei ist nicht bloß Diktat.
Hier ward zu Stein, was sich als Enge
In frohes Sein verwandelt hat.“
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(Stefan Gärtner geb. 1973; „DAS LIED VON DEM SCHOCKE De profundis VI“, in TITANIC 11 2018)
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Ich probierte eine italienische Schokolade, DOLCI PENSIERI DI CALABRIA Vollmilchschokolade mit Bergamotte 32% Kakao, ist handgeschöpft aber nicht Bean to Bar und wird von DOLCI PENSIERI DI CALABRIA snc – in 87037 San Fili (CS) Italien hergestellt.
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http://www.dolcecalabria.it
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Kurz vorab: Diese DOLCI PENSIERI Vollmilchschokolade 32% Kakao mit Bergamotte ist wirklich nicht PUR zu nennen, sie heißt einfach Vollmilchschokolade und ist helle Milch-Schokolade, klebrig, nicht knackig, mit einem „Bergamotte“-Zitrus-Akzent und Sojalecithin als Emulgator, womit die Schmeigkeit und Bindung noch erhöht wird. Mit 3 Euro für 100 Gramm erscheint DOLCI PENSIERI unter den Angeboten vergleichsweise zu teuer. Sie trägt die technische Bezeichnung Vollmilchschokolade.
Der Schokoladenfachmann Georg Bernardini hat diese Sorte calabrische Schokolade getestet. Hält die Vollmilchschokolade mit Bergamotte 32% für durchschnittlich, mäßig und nicht preisgünstig. Gibt aber dem Lable DOLCI PENSIERI DI CALABRIA insgesamt ZWEI von SECHS KAKAOBOHNEN und schreibt in seinem „Schokolade – das Standardwerk“ auf Seite 336:
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„Geleitet wird das junge Familienunternehmen, das in seiner ca. 150m2 kleinen Manufaktur nur ca. 500 Schokoladentafeln am Tag produziert, von den Geschwistern Franco und Antonio Rao. Das Gesamtproduktportfolio ist jedoch weitaus umfangreicher und reicht von Biscotti über getrocknete Früchte aus der Region bis hin zu kandierten Früchten. In Deutschland sind jedoch fast ausschließlich die Schokoladentafeln erhältlich.“
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Für mich als Schokoladen-Liebhaber ist eine Vollmilch-Schokolade mit edlem Kakao das Schönste. Dieses 100 Gramm Tafelgebinde ist mit 32 % Kakao, also sehr hell, und mit Milch, aber nicht wirklich sehr fein und zu süß. Ich weiß wie Kakao schmeckt – diese DOLCI ist mit 37,5% nicht besonders fett. Der Geruch, der beim Öffnen herausschlägt, ist orangen-aromatisch. Das Abbrechen der Bissen, die müde Biegung, kein Knacken, von der schlichten etwa 5 mm dicken Bruchkanten-Tafel, ist lappig. Man kaut sie kaum – sie schleimt so weg. Dabei bildet das Gemisch im Mund durchaus einen süßen Wohlgeschmack, mehr nach Bergamotte und Vanille als nach Kakao- nicht Kostbar und fein ist sie nicht besonders – Sojalecithin und sonstige Aromatisierungen sind undefinierbar. Das Vollmilchpulver hat keinen Kuhgeschmack, was hier als Vorteil der Komposition angesehen wird.
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Der solide tonpapierene grüne Umschlag im klassischen Tafel-Format ist mit Tesa fixiert, einfach aufzuklappen und so wiederverschließbar. Vorne drauf gut sichtbar, in schwarzer Druck- sowie Handstrichschrift ein „DOLCI PENSIERI DI CALABRIA und „Vollmilchschokolade mit Bergamotte Handgeschöpft“. Die Schokoladentafel selbst ist in sehr angenehmes Silberpapier eingeschlagen.
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Rückseitig in Deutsch in unleserlich kleiner Schrift, in Schwarz auf Grün, vergleichsweise die Nährwerte angegeben, ebenfalls mit lesbar kleiner schwarzer Schrift, die Zutaten:
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Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Bergamotte 0,2%, natürliche Vanille, Emulgator Sojalecithin, Kakao mind. 32%.
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Biologischer Anbau der Naturrohstoffen wird hier nicht beachtet.
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Eine winzige Nährwerttabelle per 100 Gramm einsprachig sichtbar:
Energie 573kcal / 2389kj
Fett 37,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 22,3 g
Kohlenhydrate 49,8 g
davon Zucker 49 g
Eiweiß 8,6 g
Salz 0 g
Ballaststoffe 1,1 g
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Ausgepackt findet sich die Tafel in Cellufanfolie als Dauerkonserve eingepackt, haltbar bis 30. 06. 2020.
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Ich möchte noch anmerken, wenn die Fragen nach ÖKO-SIEGEL, FAIR-TRADE und so weiter gestellt werden.
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Wer hohe Qualität inhibieren und genießen will, muss nicht nur viel zahlen, sondern er muss Wissen und Erfahrung haben, um letztlich selbst zu beurteilen, ob ein Einzelhändler und ein Chocolatier echt, gut und anständig arbeiten. Denn oft bzw. meist fehlen den Produkten die prominenten Lables der E U oder von namhaften selbsternannten NGO-Gütesiegel-Beschützer.
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Eine internationale Marke wie DOLCI PENSIERI hat kein BIO-, kein EU-ÖKO-Lable, weil hier die Spielräume in Gewinnmargen umgesetzt werden, ohne dass die Kakaobauern, Handel und Transport oder die Qualität selbst, maximiert entgolten wären. Das spricht gegen den Hersteller.
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EMPFEHLUNG: Der Tester empfiehlt diese Tafel von DOLCI PENSIERI DI CALABRIA Vollmilchschokolade 32% mit Bergamotte. Sie ist durchaus nicht hochwertig, hoch süß und aber mit etwa 3 Euro zu kostspielig. Diese hat eine extra deutschsprachige Umhüllung,
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FAZIT Dr. Dietmar Moews gibt ZWEI von SECHS KAKAOBOHNEN – keine Höchstbewertung, weil sie zwar sauber, lecker, aber zu teuer und mit Sojalecithin auf Genmanipulation der Pflanzen nicht achtet.
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FINE E COMPATTO
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WARNUNG: recommended posts (Zusätze, die als Empfehlungen oder Beziehungen von WordPress hier eingestellt werden)
auf dem Dietmar Moews‘ Blog eingeblendete „Recommended Posts“ oder sonstige „Pseudoempfehlungen“ werden von WordPress
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gegen das Einverständnis des Eigentümers Dr. Dietmar Moews
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hier gezeigt und sind keine Empfehlungen von Dr. Dietmar Moews. Nichts davon wird i.S.d.P. von Dr. Dietmar Moews verantwortet. Dietmar Moews klickt diese „recommendends“ nicht an und liest nichts davon.
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Ab jetzt werden alle Dietmar Moews‘ Blog-Beiträge mit dem SLOGAN
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