Schoki-Test mit Willie’s Cacao Venezuelan Rio Caribe 44 SEA FLAKES MILK CHOCOLATE WITH SEA SALT

März 31, 2019

Lichtgeschwindigkeit 9078

am Sonntag, den 31. März 2019

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Dietmar Moews meint:

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Wer will, dem ist nichts schwer“

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(Ignatius von Loyola 1491-1558):

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Ich probierte eine britische Willie‘s Cacao 43,7% Venezuelan Rio Caribe 44 SEA FLAKES MILK CHOCOLATE WITH SEA SALT 50 Gramm, hergestellt in UK von Willié‘s Cacao Ltd, Unit E3, Langlands Business Park, Uffculme, Devon, EX15 30A, UK.

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www.williescacao.com

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Kurz vorab: Diese Schokolade von Willie‘s ist ausgesprochen kostbar, „crafted from the bean to bar“. Diese – man meint Zucker, Kakao, Vollmilch, ergäbe Kakaotrunk – ist dann Vollmilchschokolade – schmeckt überraschend wie „Mutters Trinkkakao“. Ist es der Fettgehalt, ist es das Salz? Sie duftet gut beim Öffnen der Packung und ist eine wunderbare Überraschung, als 43,7% Milchschokolade mit Seesalz, ohne weitere Aromenzusätze. Das Rezept ist jedenfalls ausgesprochen dezent und pur, während solche Seesalzzugaben in anderen Fällen oft nicht den springenden Punkt erzielen. Das bedeutet auch, nicht zu süß und schmeckt, auch oder gerade ohne Vanille, wie eine Heimproduktion Milchkakao zum Trinken. Man hat ein quadratisches 50 Gramm Gebinde, etwas kleiner als eine Audio-Disc. 43,7 Prozent purer Kakao ist kakaoig, den Hauptbestandteilen nach hauptsächlich: Rohrohrzucker, Kakaotrockenmasse, Milchpulver insgesamt vergleichsweise hoher Fettgehalt, Kakaobutter – 0,7 Gramm Salz auf 100 Gramm Schokolade ist erwähnt, kann so sein.

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Das Unternehmen trat laut „SCHOKOLADE – DAS STANDARDWERK“ (Seite 824-825) „Willie‘s delectable Cacao“ von Georg Bernhardini von trat „William Harcourt-Cooze im Jahr 2008 mit der ersten Schokoaldenproduktion hervor. Er hatte sich ein kleines Schokoladenmuseum zusammengestellt. Mit Maschinen, die aus der Zeit um 1920 in Uffculme, Devon, in Süd-West-England zusammengestellt wurden. Dort produziert er Schokoladen von der Bohne weg. William Harcourt-Cooze hat sich bewusst für diese alten und langsam arbeitenden Maschinen entschieden, die eine schonende Verarbeitung der Kakaobohnen garantieren sollen. Erst in 2008 begann er mit der Produktion von 100 %igen Schokoladen, im Jahr 2009 folgten die Sorten mit geringerem Kakaoanteil. Seine Kakaobohnen bezieht er direkt von den Plantagen, William Harcourt-Cooze besitzt selbst die Plantage El Tesoro in Venezuela. Bereits vor zwölf Jahren baute er dort neue Kakaopflanzen an, sodass er nun die Früchte ernten und verarbeiten kann.“

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Damit ist die Anbauregion und Herkunft des Kakaos dieses Bean to Bar-Chocolatiers Willié‘s bekannt. Er muss reisen.

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Willié‘s teilt folgende Zutaten auf der Rückseite der äußeren Papphülle in English, Schwedisch, Dänisch, Norwegisch, Finnisch, Deutsch, Niederländisch, Französisch, Spanisch, Italienisch, jeweils mit dem größten Anteil beginnend, mit:

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Über die Herkunft und das Anbauland des Kakaos dieser dunklen Schokolade wird mitgeteilt „Venezuela“ -, Conchier- oder Rührzeiten werden nicht auf der Verpackung angegeben.

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Nährwertangaben und Kalorien sind auf 100 Gramm bezogen wie folgt vermerkt:

Energie 2420 kj / 581 Kcal

Fett 40,1 g

davon gesättigtes Fett 24,5 g

Kohlenhydrate 45,2 g

Zucker 39,5 g

Eiweiß 8,6 g

Salz 0,7 g

 

Das Haltbarkeitsdatum mit Qualitätsgarantie lautet auf 20.01.2020, Herstellungsdatum ebenfalls: 20.11. 2018. Sie ist damit frisch und schmeckt auch frisch.

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Die Tafel liegt in goldglänzender Vakuum-Plastikfolie. Das Abbrechen, Knacken bei winterlicher Wohnungsheizungstemperatur, ist wirklich stark und hart, lässt sich schwierig brechen, ohne zu kleben. Es knackte einwandfrei und sauber.

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Die äußere Aufmachung in der quadratischen 50 Gramm-Tablette“ ist in eine türkisfarbene bedruckte Pappschachtel, wiederverschließbar. Sie hat ein ultramarinblaues, gleißend golden beschriftetes kreisrundes Willie‘s-Schrift-Lable vorne sowie hochglänzendgoldene, blaue und weiße Ornamente und Schriften, so „TRAVEL INSPIRED, SOMETHING DESIRED“ 50 g“.

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Die unlesbar kleine Schrift auf der Rückseite ist etwa 7 Punkt und weiß und dunkelblau auf dem türkisfarbenen Grund. Und in bescheidener LOGO-Gestaltung des geschwungenen „W‘s“ heißt es da: „Source of dreams“.

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EMPFEHLUNG: Der Tester empfiehlt diese 43,7 prozentige Schokolade zur Probe. Sie ist mit der besonderen Geschmacksverbindung dieses venezolanischen Kakaos mit dem Meersalz, fein, leckermäulig und dezent.

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Der Schokoladentester Georg Bernardini erwähnt diese Willie‘s nicht und gibt für andere Sorten von Willie’s vier von sechs Kakaobohnen.

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Ich möchte noch anmerken, wenn die Fragen nach ÖKO-SIEGEL, FAIR-TRADE und so weiter gestellt werden.

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Wer hohe Qualität inhibieren und genießen will, muss nicht nur viel zahlen, sondern er muss Wissen und Erfahrung haben, um letztlich selbst zu beurteilen, ob ein Einzelhändler und ein Chocolatier echt, gut und anständig arbeiten. Denn oft bzw. meist fehlen den Produkten die prominenten Lables der E U oder von namhaften selbsternannten NGO-Gütesiegel-Beschützer.

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Das Problem für kleine Qualitätshersteller ist, dass diese angeblichen Qualitätslabels für industrielle Produzenten die große standardisierte Stückzahlen herstellen – wo also tonnenweise braune Zuckerfett-Massen aus Fließbändern kommen, die an sich nicht hochwertig sind und hart ausbeuterisch, von der Plantage bis zum Sortimenter im Discount, entstehen.

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Eine internationale Qualitäts-Marke wie Willie‘s hier, hat kein Fair-Trade-Lable, weil hier die Spielräume in Gewinnmargen umgesetzt werden, ohne dass die Kakaobauern, Handel und Transport oder die Qualität selbst, maximiert entgolten wären.

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DIETMAR MOEWS gibt für Willie’s Cacao Venezuelan Rio Caribe 44 SEA FLAKES MILK CHOCOLATE WITH SEA SALT hier FÜNF von SECHS Bewertungspunkten. Mir hat sie gut gefallen. Und sie ist als Höchstqualität noch zwei Monate vor dem Stichtag angenehm frisch erhalten und zum Preis von 3 Euro 30 Cent für 50 Gramm, ist eigentlich zu kostspielig in Köln und nicht wirklich preisgünstig.

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FINE E COMPATTO,

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