Koch – ein schöner künstlerischer Beruf + Fernsehkoch

September 30, 2014

Lichtgeschwindigkeit 4943

am Dienstag, 30. September 2014

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Jeder Mensch ergreift früher oder später eine Erwerbstätigkeit. Dabei muss, wer nicht von Pfründen leben kann, auf Auskömmlichkeit achten. Berufswahl und Begabung, Talent, Lust, Ansehen, frei, angestellt, beamtet, funktionaristisch, bürokratisch, kollektiv, einzeln und allein?

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Normal ist, wenn die Abkömmlinge sich bei den Eltern abgucken, was man so den ganzen Tag machen kann, außer Kinder. Also Trompeterinkind wird Bläserin, Kassiererinkind wird Kassiererin, Busfahrerinkind wird Busfahrer, Professorinkind wird SPD-Mitglied, Geniekind landet in der Klapse, Kochkind wird Fernsehköchin und in diesem Sinne: Vorbild – ein Wohnen bei den Epigonen.

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Oft kann ein Kind die Bedeutung einer Berufsberatung nicht einschätzen. Oft kommt es dann zu einer Berufswahl, eines Berufes von der der Lehrling gar keine Ahnung hatte: Arzt – weißer Kittel, Straßenreiniger – orangefarbener Overal, Förster – grüne Tracht, Soldat – schleimolivgrüner Anzug, Automechaniker – dunkelblauer Overall, Fernsehkoch – weiße Mütze usw.

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Inzwischen erleben wir, wie Berufsanfänger nach einer Ausprobierzeit die Ausbildung abbrechen, weil sie enttäuscht sind: Der gewählte Beruf ist anders als vorgestellt. Aber der gewählte Beruf ist ganz schrecklich:

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Koch ist überhaupt nicht Fernsehkoch.

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Interessantes Beispiel ist der Beruf Koch: Der Lehrling weiß nicht:

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Ein Koch arbeitet, wenn andere Leute schlafen oder Freizeit genießen, nachts und am Wochenende.

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Ein Koch ist immer Weisungsempfänger, nie Chef (sonst müsste er Chef werden).

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Koch arbeitet entweder als Einfriervorkocher oder als Microwelle-Aufwärmer – conveniant plus Saubermachen..

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Koch arbeitet in einer Großküche und muss ganz spezielle Speisen nachkochen: Entweder Fleischbraten oder Fischbraten oder Gemüseputzen, eintönig Kartoffelnschälen, Süßspeisen, Speisekarten-Vorschläge machen, das Prinzip Routine, Großmarkt-Einkäufe, Organisation, Aushilfe und Substitut (Katastrophe, wenn die Kühlung ausfiel) usw.

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Koch kann nicht Alles lernen, was er interessant findet, sondern je nach Preisklasse, ob Kantine, Großküche oder Bistro, Deutsche Küche oder Schnellgastronomie, das lernen, was in der Gastwirtschaft Programm ist: Systemgastronomie, wo die Module kochen.

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Sternekoch kann man werden. Man muss beim Meister lernen – der Meister wählt den Lehrling, der besser als die anderen ist. Also wichtig „Selbstdarstellung + Auftreten“ – der andere entscheidet, Fremdbild zählt, nicht Selbstbild.

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Dietmar Moewsam 7. August 2014 in Köln nach einem zehn Km-Lauf mit einem Ohr im Sonnenschein

Dietmar Moewsam 7. August 2014 in Köln nach einem zehn Km-Lauf mit einem Ohr im Sonnenschein

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Dietmar Moews meint: Singen beim Kochen ist schön. Geschirr Spülen während des Kochens gehört dazu. Arbeiten, wenn andere Wochenend haben, muss man hinnehmen.

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Heute brechen sehr viele Kochanfänger bald ab, weil sie sich „Fernsehkoch“ vorgestellt hatten. Na, dann mach doch ’n Brot – Catering – Tuch drüber.

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Kuchen für KÖLN SÜD offen 2014!

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